Resep Kue Basah

Resep kue basah, kue adalah kudapan atau makanan ringan yang bukan makanan utama. Kue biasanya bercita rasa manis atau ada pula yang gurih dan asin. Kue sering kali diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari adonan tepung, baik tepung beras, tepung sagu, tapioka, ataupun terigu.

Kue tradisional Nusantara lazim ditemukan di Indonesia, Malaysia, Singapura, serta Belanda melalui hubungan sejarahnya dengan Indonesia. Kata “kue” berasal dari kata serapan dari Bahasa Hokkian: 粿 koé, hal ini menunjukkan pengaruh seni memasak Tionghoa di Nusantara, beberapa kue memang menunjukkan asal mulanya dari Tiongkok seperti bakpia.

Kebanyakan kue basah adalah kue tradisional Nusantara, sementara beberapa kue lain seperti lapis legit, risoles, pastel dan panekuk menunjukkan pengaruh Eropa, yaitu Belanda dan Portugis. Mesin penepung diskmill serbaguna.

Pada awalnya istilah kue memang digunakan untuk menyebut kue tradisional dan kue peranakan Tionghoa, akan tetapi kini dalam Bahasa Indonesia istilah ini telah meluas menjadi istilah yang memayungi berbagai jenis makanan ringan berbahan adonan tepung, biasanya dari tepung terigu atau tepung beras, termasuk untuk menyebut kue basah, kue kering, kue pastri, dan kue bolu.

Kue dapat dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng. Kue di Indonesia biasanya dikategorikan berdasarkan kadar airnya, yaitu kue basah dan kue kering. Kue terasa lezat apabila dinikmati selagi hangat ditemani teh atau kopi sembari mengobrol dengan kerabat terdekat.

Resep Kue Basah

1. Taro Bread

Bahan-Bahan :

  • 360 gr tepung protein tinggi
  • 40 gr gula pasir
  • 4 gr ragi instan
  • 60 gr whipping cream
  • 205 gr susu cair
  • 20 gr susu bubuk
  • 30 gr butter
  • 2 gr garam
  • 1 butir kuning telur dan 1 sdm susu cair

Cara Membuat :

  1. Uleni hingga setengah kalis bahan A kemudian masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis.
  2. Bulatkan, istirahatkan hingga double size atau mengembang.
  3. Kempiskan adonan, potong seberat 50 gr, bulatkan dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
  4. Pipihkan, beri isian, bulatkan, lalu bentuk sesuai selera.
  5. Taruh di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
  6. Istirahatkan hingga mengembang dua kali lipat, oles bahan olesan.
  7. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius api atas bawah. Oven selama 13-15 menit atau hingga matang sesuai oven masing-masing.
  8. Angkat, segera oles butter, setelah dingin masukkan plastik.

Bahab Pasta Talas :

  • 350 gr talas sudah dikukus, haluskan
  • 75 gr gula pasir
  • 50 gr whipping cream cair
  • 75 gr susu cair
  • 45 gr butter

Cara Membuat :

  1. Masukkan gula pasir, whipping cream, susu cair, dan butter ke dalam wajan antilengket, kemudian didihkan.
  2. Masukkan talas, aduk rata, lalu kecilkan api.
  3. Masak hingga air menyusut dan mengering, angkat dan dinginkan.

2. Brownies Kukus

Bahan-Bahan :

  • 4 butir telur (dibuang 1 putihnya)
  • 200 gr gula
  • 1/2 sdt quick emulsifier
  • 1 vanili
  • Garam sedikit
  • 125 ml susu cair
  • 100 gr terigu cakra
  • 40 gr cokelat bubuk
  • 125 ml minyak goreng

Cara Membuat :

  1. Mixer bahan A sampai pucat mengembang.
  2. Matikan mixer, masukkan bahan B secara bergantian. Aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10×23 cm yang sudah dialasi kertas roti.
  4. Masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah beruap. Jangan lupa tutup panci dibungkus kain.
  5. Kukus selama 30-40 menit atau tes tusuk.